GALLETAS TRADICIONALES DE MANTEQUILLA

Ingredientes de las galletas de mantequilla:

 
300grs de mantequilla, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1cucharadita de esencia de vainilla y 5 tazas de harina aproximadamente.
 

Preparación de las galletas de mantequilla :
 

Con una batidora se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se añade el azúcar mientras se continúa batiendo, los huevos y la esencia de vainilla. Después poco a poco se va agregando la harina, llegado un momento se tendrá que comenzar a trabajar la preparación a mano a medida que va adquiriendo más consistencia. Se amasa y se va añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se pegue a los dedos.
Luego con la ayuda de un rodillo se extiende la masa sobre una superficie lisa enharinada formando una lámina de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Con moldes de la forma que deseen se cortan las galletas y se colocan en una bandeja antiadherente previamente enmantequillada.
Se llevan las galletas de mantequilla al horno precalentado a 180 grados centígrados por aproximadamente 15 minutos o hasta que se vean doradas.

 

 

PASTELES DE PERSONAJES DISNEY

DISEÑOS DE REPOSTERIA

PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes
Porciones: 12
Pastel
2 tazas de azúcar estándar
1¾ tazas de harina
¾ taza de cocoa en polvo
1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1½ cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
½ taza de aceite de vegetal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de agua hirviendo
Betún
¾ de taza de mantequilla
1½ tazas de cocoa en polvo
5 1/3 tazas de azúcar glass
2/3 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
 

Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 35min › Listo en:1hora5min
Pastel
Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa dos moldes redondos de 23 centímetros.
En un tazón mediano mezcla el azúcar, harina, cocoa, bicarbonato de sodio y sal. Agrega la leche, huevos, aceite y la vainilla. Bate durante 3 minutos con una batidora eléctrica. Incorpora el agua hirviendo y mezcla con una espátula. Vierte cantidades iguales de la mezcla en ambos moldes.
Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el pastel salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.
Betún
Bate la mantequilla hasta acremar. Sin dejar de batir, incorpora poco a poco la cocoa y el azúcar glass. Luego añade la leche, alternando con la vainilla. Sigue batiendo hasta tener una consistencia untable.
Corta cada pan horizontalmente en dos capas. Cubre la parte superior de cada capa con el betún y coloca una encima de la otra, hasta tener cuatro capas. Embetuna toda la superficie exterior del pastel.

PASTEL DE FRESA

Ingredientes
Porciones: 12
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
8 yemas de huevo
6 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
50 gramos de mantequilla, derretida
1 frasco chico (270 g) de mermelada de fresa
Merengue
2 claras de huevo
¼ de kilo de fresas, hechas puré
¼ de kilo de azúcar
 

Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 40min › Listo en:1hora
Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
En un tazón cierne juntos la harina y el polvo de hornear. Reserva.
Bate aparte 6 claras a punto de turrón. Reserva.
En otro tazón grande bate el azúcar y las yemas de huevo. Incorpora la harina con polvo de hornear, vainilla, mantequilla y las 6 claras batidas.
Vierte dentro del molde y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Deja que se enfríe durante unos minutos en el molde, luego desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
Para preparar el betún, bate juntas las claras, fresas y la mitad del azúcar. Cuando la mezcla se haya endurecido, añade poco a poco el resto del azúcar.
Cuando el pastel se haya enfriado, córtalo a la mitad, en forma lateral, y rellénalo con mermelada de fresa. Cúbrelo con el betún.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

 

8 Pechugas en bisteces
8 Rebanadas de Jamón
4 Cucharadas de Aceite

Ingredientes de la Salsa:

1 Taza de Leche
50 Grms. de Mantequilla
1 Cucharada de Consomé
8 Tiras de Tocino
Queso Oaxaca o Queso Amarillo
Sal y Pimienta
1 Vara de Apio
1 Cucharada de Maicena


Las Pechugas se salpimientan, se les pone una rebanada de jamón, un trozo de queso, se enrollan y se envuelven con el tocino. Se les pone un palillo para que no se abra. Se colocan en un molde refractario con mantequilla y se meten al horno a que se cosan.

Se coce el apio con poca agua para que se ablande un poco y se licua con la leche, maicena y consome.

En una cacerola se pone la mantequilla a calentar, ahi se vacea lo que licuamos y se deja hervir hasta que espese, se mueve constantemente para que no se pegue.

Se sirven las pechugas y se bañan con la salsa, se acompañan con sopa de arroz blanca

CHICHARRON CON CHILE

 

  

Receta de Chicharron de cerdo con chiles verdes y tomate.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
 

1/4 de Chicharrones de puerco
3 Jitomates medianos cocidos
3 Chiles verdes cocidos
1 Diente de Ajo

Se ponen a cocer los tomates y los chiles,

Una vez cocidos se licuan con el diente de ajo y agua la necesaria.

Después de licuados se pone a hervir en una caserola y se le agregan los chicharrones y se dejan hervir hasta los chicharrones se ablanden

ARROZ CON LECHE

Ingredientes

- 1 litro de leche entera

- 240g de arroz

- 135g de azúcar

- 60g de mantequilla

- 180ml de nata líquida 35% mg

- 2 pizcas canela en polvo

- 2 tiras de piel de limón

- 1 tira de piel de naranja

- 1 rama de canela



Ponemos la leche y la nata en una olla, le añadimos la piel de limón, la piel de naranja y la rama de canela, y dejamos infusionar 5 minutos. Colamos la leche y reservamos.

En un olla con la mitad de la leche y la nata, añadimos el arroz y cocemos a fuego lento durante 45 minutos, seguidamente seguimos incorporando la el resto de la nata y la leche poco a poco como en un risotto.

A los 10 minutos de cocción añadimos el azúcar y removemos bien para que el arroz no se pegue.

Pasados 35 minutos, una vez cocido el arroz, incorporamos la mantequilla previamente a temperatura ambiente y mezclamos el conjunto.

Repartimos el arroz en boles y lo guardamos en la nevera para que se enfríe al gusto.

Al momento de servir esparcimos canela en polvo al gusto sobre el arroz con leche.

FLAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES del flan de chocolate
5 huevos
3/4 taza de azúcar (150 gramos)
Pizca de sal
2 y ½ tazas de leche caliente
100gramos de chocolate en barra semiamargo
1 cucharada de cacao amargo en polvo
Esencia de vainilla

PREPARACION
Picar el chocolate en barra y colocarlo en un recipiente junto con el cacao en polvo.
Calentar la leche.
Verterla sobre el chocolate de a poco, mezclando siempre hasta que el chocolate esté disuelto.

Semibatir ligeramente los huevos, la sal y el azúcar.
Verter encima la leche con el chocolate derretido.
Agregarle la vainilla a gusto.

Revolver hasta tener una mezcla homogénea.

Caramelo. Poner 100gramos de azúcar en una cacerola chica.
Agregarle 3 cucharadas de agua y llevar a fuego fuerte.
Cuando los bordes comienzan a oscurecerse se mueve la cacerola agitando el caramelo para que el color se unifique.

Apenas toma un color oscuro se retira y se vierte sobre la flanera.
Mover el molde para que el caramelo cubra bien el fondo y las paredes del molde.
Colocar la mezcla dentro del molde.
Cocinarlo a baño María apoyándolo sobre una placa con agua caliente.

Llevarlo a cocinar en un horno suave de 170º durante 60 minutos aproximadamente.
O cuando al introducir la punta de un cuchillo en el centro del flan, ésta salga limpia sin nada adherido.

Dejar que enfríe hasta tomar temperatura ambiente.
Introducirlo en el refrigerador, dejarlo toda la noche y recién desmoldarlo.

BROWNIES

Ingredientes:

*1/2 taza de mantequilla

*1 taza de azúcar

*2 huevos

*1 cucharadita de extracto de vainilla

*1/3 taza de chocolate en polvo sin azúcar

*1/2 taza de harina

*1/4 cucharada de sal

*1/4 cucharada de levadura

Para el glaseado:

*3 cucharadas de mantequilla blanda

*3 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar

*1 cucharada de miel

*1 cucharadita de extracto de vainilla

* 1 taza de azúcar glas

Preparación:

*Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y poner harina sobre una sartén.

*En una cacerola grande derretir 1/2 taza de mantequilla. Remover del fuego y mezclar azúcar, huevos y una cucharadita de azúcar. Agregar 1/3 de chocolate en polvo, 1/2 taza de harina, sal y levadura. Extender la mezcla en la sartén previamente preparada.

*Introducir en el horno precalentado durante 25 o 30 minutos.

Para preparar el glaseado:

*Mezclar 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de chocolate en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y una cucharada de azúcar glas. Glasea los brownies mientras se encuentren todavía calientes.

PANQUE DE PLATANO

Ingredientes:

* 1/2 de taza de azúcar morena
* 1/4 de azúcar granulada
* 1/2 taza de mantequilla suave
* 4 plátanos pequeños molidos
* 1/4 de crema espesa
* 1 cucharadita de vainilla
* 2 huevos
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 cucharadita de sal
* 1 taza de nueces
* 1 taza de pasas
* 1 taza de harina

Preparación:

- Calentar el horno previamente a 180° C, engrasar y enharinar un molde para panqué.
- Poner el azúcar morena y la granulada en un tazón grande; revolver. Agregar la mantequilla y mezclar.
- Enseguida incorporar los plátanos, la crema y la vainilla y batir con una espátula. Agregar los huevos de uno en uno, revolviendo.
- Cernir la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en otro recipiente. Después vaciar en la mezcla del huevo usando una batidora eléctrica. Mezclar suavemente las nueces y las pasas.
- Vaciar la pasta en el molde engrasado y hornear por 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, la madera salga limpia. Dejar enfriar antes de servir.

CORAZONES DE CEREZA

Ingredientes

1 taza de pulpa de frambuesas
1 cdta. de kirsch
1 taza de queso crema
1 pocillo de nata batida
4 cdas. de azúcar
1 cda. de gelatina sin sabor
Hojas de menta fresca

Tiempos
Tiempo preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: 1 minutos
Tiempo total: 21 minutos

Como hacer Corazones de frambuesa paso a paso

Mezclar la pulpa de frambuesas con el kirsch. Mezclar el queso crema con la crema y el azúcar.

Hidratar la gelatina con 4 cdas. de agua. Llevar al fuego unos segundos, retirar y dejar entibiar.

Mezclar la gelatina con la pulpa y reservar hasta que la preparación comience a espesar.

En ese momento, unir la preparación de frambuesas con la de queso.

Distribuir en 2 moldes de corazón o en 2 compoteras individuales. Llevar a la heladera 4 horas.

Desmoldar los corazones y decorar con hojas de menta.